Demeter-Wein

Eine Liebeserklärung an den Weinberg

Demeter-Wein ist purer Genuss ohne Reue, denn die Weine werden im Einklang mit der Natur erzeugt.

Frauenhände mit dunklen Trauben
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Demeter-Schild in einem Weinberg am Steilhang
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Fotostudio Viscom

Vielfalt im Demeter-Weinberg

Demeter-Weinberge sind lebendige Ökosysteme. Vogelnester, Eidechsen und Schmetterlinge – statt der im konventionellen Weinberg üblichen Monokultur, findet man in Demeter-Weinbergen eine große Vielfalt an Pflanzen, Tieren und Insekten. Und diese bieten auch den Weinreben ein ausgeglichenes und stabiles Umfeld.

Demeter-Winzer:innen arbeiten nach höchsten ökologischen Standards im Rhythmus mit der Natur. Sie verzichten selbstverständlich auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel. Aber sie gehen noch einen Schritt weiter: Demeter-Winzer:innen geben ihrem Weinberg mit ihrer schonenden Bearbeitung mehr zurück als sie ihm durch den Anbau und die Ernte der Weintrauben entziehen.

Hände halten Trauben an der Rebe in der Hand
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Lebendige Weine brauchen lebendige Böden

Der Boden, das Terroir, ist die „Schatztruhe“ eines jeden Demeter-Weinguts. Deshalb gehen die Winzer:innen besonders achtsam mit ihm um. Sie sorgen dafür, dass die Humusschicht kontinuierlich wächst, so dass ihr Weinberg sowohl Trockenperioden als auch Starkregen gewachsen ist. Auch vielfältige Mikroorganismen siedeln sich im Boden an, auch sie sind wichtig für das spätere Aroma im Wein.

Lebendige Ökosysteme statt Monokultur, ohne chemisch-synthetischen Pestizide
Viel Handarbeit im Weinberg für hohe Traubenqualität
Minimalismus im Weinkeller ohne physikalische oder chemische Eingriffe oder Reinzuchthefen
Biodynamische Präparate stärken den Boden und die Pflanzengesundheit
Lebendige Böden sorgen für lebendige Weine und für robuste Weinberge in Zeiten des Klimawandels
Weinrebe von unten fotografiert
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Fotostudio Viscom

Der Wein entsteht im Weinberg, nicht im Keller

Demeter Winzer:innen arbeiten nach höchsten ökologischen Standards und kennen das Mikroklima ihres Weinbergs genau. Dort findet auch die Hauptarbeit statt: Mit vorbeugende Pflanzenschutzmaßnahmen, biodynamischen Präparaten und viel Handarbeit ernten Demeter-Winzer:innen Trauben höchster Qualität. Im Weinkeller dagegen ist Minimalismus angesagt. Denn ein guter Wein entsteht im Weinberg. So produzieren Demeter-Winzer:innen keinen Wein, sie begleiten ihn mit minimalen Maßnahmen. Das Spektrum an Aromen aus Standort und Jahrgang kanich optimal entfalten und der Wein seinen authentischen Charakter ausbilden.

Weinfachhändler:innen

Weinsichten
20251 Hamburg

derHeimathafen
24103 Kiel, Schleswig-Holstein

Weinvertikale
24536 Neumünster, Schleswig-Holstein

Wingert Weinhandel
30163 Hannover, Niedersachsen

Cabernet & Co.
44139 Dortmund

Weinblatt
44287 Dortmund, Nordrhein-Westfalen

Sonnenblume Naturata GmbH - Weinladen & WinzerBioWeine
45665 Recklinghausen, Nordrhein-Westfalen

Glenn Büter - Private Cooking
49824 Ringe

Weinkellerei Karl Weber e.K.
51067 Nordrhein-Westfalen

Bar Rix
50672 Köln

vinocentral GmbH
64293 Darmstadt

Hungerbichler Sommelier – Verkauf und Beratung
71701 Schwieberdingen

Champagne Characters
80339 München

Perlen vor die Sau
80469 München

Winzers Weine e.K.
86931 Prittriching Bayern

Weinkontor Sinzing GmbH & Co. KG
93161 Sinzing

Thiem - Best of Biowine e.K.
95195 Röslau

Sommeliers

Carmagnole GmbH
22769 Hamburg

WeinGenussWissen®
50668 Köln

Wine System Logo Euvinopro Logo

Wir stehen heute vor einem Überangebot an guten, aber charakterlosen Weinen. Als Sommelier ist es meine Aufgabe, nach echten Weinen zu suchen, die Geschichten erzählen und die hingebungsvolle Arbeit achtungsvoller Winzer im Einklang mit der Natur widerspiegeln. Das kann die Demeter Welt bieten.

Jo Wessels, mehrfach ausgezeichneter Sommelier u.a. Best Sommelier of South Africa 2018 und Gewinner DWI-Sommelier-Cup 2018

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