Rezept

Salat mit Sonnenblumenblütenblättern und Ziegenfrischkäse

Ergibt
4 Portionen
Zubereitungszeit
20 Minuten
Schwierigkeitsgrad
leicht
Besonderheiten
vegetarisch

Zutaten

60 g
Brot vom Vortag
2
Knoblauchzehen, geschält
Öl zum Anbraten
4 EL
Sonnenblumenkerne
80 g
gemischter Blattsalat
70 g
Ziegenfrischkäse
4 Sonnenblumen
Blütenblätter
4 EL
Sonnenblumenöl
4 EL
Aceto balsamico
1 TL
Honig
Salz
Nach Belieben
Langer Pfeffer, gemörsert

Zubereitung

Das Brot in 1–2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen längs in Scheiben schneiden. Etwas Öl erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig goldbraun braten. Zuletzt die Knoblauchscheiben und die Sonnenblumenkerne beigeben und bei kleiner Hitze kurz mitrösten. Auskühlen lassen. Den Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Den Ziegenfrischkäse mit den Händen grob zerbröckeln. Den Blattsalat und die Sonnenblumenblütenblätter auf Tellern anrichten. Croûtons, Sonnenblumenkerne, Knoblauch und Ziegenfrischkäse auf dem Salat verteilen.

Salatsauce: Das Sonnenblumenöl mit dem Balsamico und dem Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cover Buch Leaf to root

Bildrechte
Esther Kern

From Leaf to Root

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "From Leaf to Root" von Esther Kern. Die Schweizer Journalistin Esther Kern betreibt die Webseite www.waskochen.ch und hat 2014 das Projekt „Leaf to Root“ ins Leben gerufen. Sie sammelt Rezepte und Zubereitungen für ungewöhnliche Gemüseteile wie Möhrenkraut, Rettichblätter und Wassermelonenschalen, die sonst verschmäht werden. Aus dem Internetprojekt hat sie – gemeinsam mit Koch Pascal Haag und dem Food-Fotografen Sylvan Müller – ein Buch geschaffen, das die Gemüseküche revolutioniert. Neben kreativen Rezepten werden „Leaf-to-Root“-Pioniere und ein Kompendium unüblicher Gemüseteile vorgestellt.

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