Rezept

Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat

Ergibt
4 Portionen
Zubereitungszeit
25 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mittel
Besonderheiten
omnivor

Zutaten

1 Bund
Suppengrün (Sellerie, Karotte, Lauch)
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
1 Glas
geschälte Tomaten in Tomatensaft (660 g)
Nach Belieben
Frische Kräuter (z. B. Thymian, Basilikum, Oregano)
400 g
Dinkel- Spirelli, hell
Nach Belieben
Salz, Pfeffer, Zucker
Gemüsebrühe, hefefrei
350 g
Salsiccia
1
Knolle Fenchel, groß

Zubereitung

Suppengrün waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch durch Presse drücken, in 2 EL Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Gemüse dazugeben, kurz anbraten. Geschälte Tomaten in Tomatensaft hinzufügen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Kräuter hacken, zum Tomatensugo geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Gemüsebrühe abschmecken. Fenchel in feine Scheiben schneiden. Salsiccia in dünne Scheiben schneiden, in erhitzte Pfanne geben, anbraten. Fenchel zur Salsiccia hinzufügen, ebenfalls anbraten.

Dinkel-Spirelli in Salzwasser al dente kochen, alles zusammen anrichten.

Dieses Rezept stammt von Harald Laatsch, Gourmet-Koch der fleur de cuisine in Ulm.

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