Rezept

Leichte Gemüsesuppe

Ergibt
4 Portionen
Zubereitungszeit
35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mittel
Besonderheiten
vegan

Zutaten

3 EL
Linsen
1
mittelgroße Zwiebel
1
Tomate
2
Karotten
5
Bohnen
½ Stück
Ingwer
1 TL
Sesamöl
⅛ TL
Fenchel
6
Pfefferkörner
1 Prise
Kurkuma, Salz

Zubereitung

Linsen waschen, in den Kochtopf geben mit drei Tassen Wasser, Gewürzen und 2 Tropfen Öl. Gut weich kochen und pürieren. Gemüse waschen, wenn nötig schälen, in Stücke schneiden, Tomaten enthäuten. Ingwer schälen, klein schnei- den. 1 TL Öl erhitzen – am besten im Wok – , Zwiebeln anbraten, Karotten, Bohnen dazugeben und leicht garen, Tomaten und Ingwer dazugeben, mit 3 Tassen Wasser weich kochen. Linsen und Linsen-Wasser dazugeben, würzen und zwei Minuten aufkochen. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben. Heiß servieren.

Dieses Rezept stammt von Unnamalai Thiagarajan von Balmaadi Estate, wo biodynamisch Kaffee und Tee kultiviert werden. Sie empfiehlt die Suppe besonders für den Abend.

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