Joghurt mit Eiern, Zitronensaft, Abrieb von Orange und Zitrone sowie Zucker und einer kleinen Prise Salz verrühren. Mehl schnell unterrühren. Kräftig durchschlagen damit es keine Klümpchen gibt. Keltenkekse unterrühren, ca. 10 Minuten stehen lassen.
Mit Löffel kleine Küchlein in eine Pfanne mit heißem Öl geben, von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Orangen filetieren, Saft auffangen. Zucker und Butter karamellisieren, Schalen und Saft zugeben, aufkochen, leicht reduzieren, bis der Ansatz cremig glänzend wird. Orangenfilets dazugeben, warme Küchle darin wenden. Auf Teller mit frischem Joghurt, den Keltenkeksen und Minze anrichten.
Dieses Rezept stammt von Harald Laatsch, Gourmet-Koch der fleur de cuisine in Ulm.