Rezept

Ideen für ein ausgewogenes Frühstück

Ergibt

4 Portionen

Besonderheiten

vegetarisch

Zutaten

Feigenmarmelade (vegan)

250 g

getrocknete Feigen ohne Stiele

Limette, Saft und Abrieb

300 ml

Wasser

Hot-Citrus Shot

400 ml

Orangensaft

Zitronen, Saft

Limetten, Saft

Daumengroßes Stück

Ingwer, gerieben

Bananen

2 EL

Honig

Ein paar

Rote Chilischote, entkernt, klein geschnitten

Gourmet-Grütze (vegan)

¼ Tasse

Quinoaflocken

¼ Tasse

Hirseflocken

¼ Tasse

Reisflocken

¼ Tasse

zerstoßene Leinsamen

3 EL

Haferkleie

1 Handvoll

Gojibeeren

1 Handvoll

Andenbeeren (Physalis)

getrocknete Aprikosen, fein gehackt

600 ml

Wasser

100 – 200 ml

Sojamilch

Nach Belieben

Salz

Dschungelbomben

1 Tasse

grob geschnittenen Schnittlauch

½ Tasse

geschälte Hanfsamen

2 EL

Sesamkörner

2 EL

grob gehackte Kürbiskerne

3 EL

Olivenöl

Eier

200 ml

Sojamilch

½ TL

Salz

3 ½ Tassen

Flockenmischung

1 große Tasse

Mungobohnen oder Linsensprossen

Zubereitung Feigenmarmelade (vegan)

Feigen im Topf mit Wasser bedeckt mit Limetten-Saft und -Schale aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Stabmixer zu grober Masse verarbeiten. Eventuell noch gehackte Walnüsse untermischen. Schmeckt zu Käse oder einfach auf Brot.

Zubereitung Hot-Citrus Shot

Saft in Mixer füllen. Geriebenen Ingwer und alle Zutaten hineingeben und zu einem geschmeidigen Drink verarbeiten. Eventuell mit Datteln oder Honig süßen.

Zubereitung Gourmet-Grütze (vegan)

Alle trockenen Zutaten außer Salz in einem Topf mischen. Wasser dazugeben, aufkochen lassen. Wenn die Masse beginnt breiig zu werden, Sojamilch dazugeben, verrühren, köcheln lassen. Salzen. Warm servieren.

Zubereitung Dschungelbomben

Schnittlauch, Samen, Körner, Kerne und Olivenöl im Mixer zu einem groben Püree verarbeiten. Eier und Sojamilch schaumig schlagen. Schnittlauchmischung unterrühren. Flockenmischung und Salz dazugeben, gründlich verrühren. Sprossen untermischen, Masse auf die Förmchen verteilen. 20 Minuten bei 200 °C auf mittlerer Schiene backen. Schmecken pur oder mit Frisch- käse oder Avocadocreme.

Die Rezepte stammen aus folgenden Kochbüchern: