Crème Caramel mit Kaffee

100 g Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen und goldbraun karamellisieren. Vorsichtig den gebrühten Kaffee hinzugeben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Karamell wieder aufgelöst hat. Den heißen Karamellkaffee auf 4 ofenfeste Förmchen (à 200 ml) verteilen und dabei etwas schwenken, damit er sich gleichmäßig auf dem Boden verteilt. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Die Milch mit dem gemahlenen Kaffee und Vanillemark und -schote zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb seihen. Die Milch mit der Sahne und dem restlichen Zucker vermischen, noch einmal erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier und Eigelbe verquirlen, aber nicht aufschlagen. Die heiße Milchmischung in einem feinen Strahl unter Rühren zu den Eiern geben. Die Milchmischung in die vorbereiteten Förmchen füllen und diese in eine Auflaufform stellen. Kochendes Wasser auf etwa 2 Zentimeter in die Auflaufform gießen. Die Crème Caramel bei 150 °C Ober-/Unterhitze in 50 Minuten auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen stocken lassen. Anschließend abkühlen lassen und für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit einem Messer am Rand der Förmchen entlang schneiden und die Creme auf kleine Teller stürzen.