Schmeckt guuuut!

Der Boden lebt – Geh mal auf Entdeckungsreise

Dreck? Nein, Boden ist die Grundlage für unsere Nahrung!

Wie lange ist es her, dass du im Matsch gespielt hast? Vielleicht hast du damals aus lauter Übermut sogar mit Erde nach deinem Freund geworfen? Dann hat er rund zehn Milliarden Lebewesen abbekommen. Unvorstellbar – aber wahr. Denn in einer Handvoll gutem Boden tummeln sich mehr Lebewesen, als Menschen auf der gesamten Erde.

Das glaubst du nicht? Na dann schau selber nach und nimm beim nächsten Ausflug in den Wald, auf das Feld oder in den Garten eine kleine Schaufel und ein Sieb mit.

Jetzt wirst du zum Forscher. Lass dir dabei ­helfen und hebe Baumstümpfe an, buddele in der Erde und fass sie an. Lasse die Erde durch das Sieb laufen und gucke, was dort zurückbleibt. Zerreibe etwas Erde zwischen den ­Fingern. Zerkleinere die Klumpen. ­Findest du Wurzeln, Blätter, Steinchen oder sogar kleine Tiere?

Fruchtbarer Boden – hier wird Geschmack gesät

Kommen Ihre Tomaten aus Anbau ohne Erde, gezüchtet in einer Nährstofflösung? Oder hat die Pflanze in humusreichem Boden Wurzeln schlagen dürfen? Für den ganzheitlichen Hoforganismus eine wichtige Unterscheidung, denn Erde und Bio gehören zusammen.

Nur in vitalem Boden können Nahrungsmittel harmonisch wachsen und zu wertvollen Lebens­mitteln reifen. Dabei ist die Humusschicht entscheidend. Sie ist nicht nur Nährstoffquelle für Pflanzen, sondern regelt auch Luft- und Wärmehaushalt des Bodens. Außerdem spielt Humus eine wichtige Rolle im Kampf gegen den Klimawandel, da er Kohlendioxid bindet. Der Boden: ein echtes Allround-Talent. Gut, wenn die Demeter-Bäuerinnen und -Bauern ihn als Lebewesen respektieren und ihm durch die Biodynamische Wirtschaftweise mehr zurückgeben als sie ihm beim Anbau entziehen. Boden ist eine endliche Ressource, gefährdet vor allem durch uns Menschen: Einsatz schwerer Maschinen, fehlende Fruchtfolgen, synthetische Düngung, Erosion und Spekulation haben verheerende Folgen. 73 Hektar werden täglich in Deutschland für Siedlungs- und Verkehrsflächen verbaut, das entspricht 94 Fussballfeldern. Fläche, die nicht mehr für die Landwirtschaft zur Verfügung steht – uns nicht mehr ernähren kann. Auch für diese Herausforderung sucht die Demeter-­Gemeinschaft kreative Lösungen. Mit Partnern wie der BioBoden Genossenschaft und dank der Unterstützung von Konsumentinnen und Konsumenten wird Land gesichert, um die Agrarkultur der Zukunft zu ermöglichen.

www.bioboden.de

Kleine Hobbygärtner lernen aus der Natur fürs Leben

Die meisten Kinder lieben es, im Garten rumzuwerkeln. Sie sind fasziniert vom unmittelbaren Naturerlebnis – oder sollten wir lieber vom »Kulturerlebnis« sprechen? Schließlich betreibt der Gärtner (und sei er noch so klein) wie die Bäuerin mit jedem Handgriff Agrarkultur. Diese Verantwortung zu übernehmen kann gar nicht früh genug vorgelebt werden. Wie schön, dass Erde noch interessanter ist als Sand – hier ein Regenwurm, da ein Käfer. Was sind eigentlich Wurzeln? Unterstützen Sie die Neugier und ­treten Sie ­eines Ihrer Gartenbeete oder einen Balkonkasten an den Nachwuchs ab. Halten Sie es aus, wenn der Kinder-Garten nicht perfekt wird. Geben Sie kleine Hilfestellungen, aber ­lassen Sie den Nachwuchs-Gärtnern Raum für Entdeckungen und Kreativität. Schöner Nebeneffekt im Prozess von säen, hegen und pflegen bis hin zum Ernten: Was die Kleinen selbst anpflanzen, schmeckt – selbst wenn es sich um Möhren handelt, die sonst auf dem Teller liegen bleiben. Nicht zu unterschätzen: Kinder entwickeln durch Gartenarbeit Ehrfurcht vor Natur und Respekt vor Lebensmitteln. Mit den eigenen Händen zu begreifen, hilft zu verstehen, dass Gemüse nicht aus dem Supermarkt kommt, sondern vom Feld.

Weißt du Bescheid?

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Pflanzen-Quiz teil!

Wie Tier, Hof und Mensch zusammenpassen

Bei Demeter gehören Tiere aus Über­zeugung zum individuellen Hoforganismus dazu. Demeter-Bäuerinnen und -Bauern begreifen die ihnen anvertrauten Tiere als Mitgeschöpfe und achten sie. Das Tierwohl steht dabei an ­erster Stelle.
Das bedeutet auch, ein Gefühl für die eigenen Tiere zu entwickeln und eine gute Beziehung aufzubauen. Tiere werden in kleinen Herden gehalten, um ein gesundes Rang- und Sozialverhalten zu ermöglichen. Sie liefern nicht nur den Mist für den wertvollen Kompost, sondern prägen den Hof, indem sie ihm Seele verleihen und ihn beleben. Als einziger Bio-Verband macht Demeter die Tierhaltung auf Bauernhöfen zur Pflicht – in Ausnahmesitua­tionen sind regionale Kooperationen mit Bauernhöfen, auf denen Tiere leben, möglich.

Zum Ausmalen!

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Demeter-Bäuerinnen und -Bauern wollen den Ihnen anvertrauten Tieren ein möglichst artgerechtes Leben ermöglichen – mit viel Auslauf an der frischen Luft, in Regen oder Sonnenschein. 

• 100 % Bio-Futter mit 70 % Demeter-Anteil
• Täglich Körnerfutter zum Scharren und Picken
• Mehrklimazonenstall mit Tageslicht,
• Laufhof, Auslauf
• Täglicher Zugang zum Außenklimabereich
• Kein Schnäbel-Kupieren oder  -Touchieren
• Hähne in jeder Hennenherde

Bienenlabyrinth hier herunterladen

Rettet die Bienen!

Bienen sind hauptverantwortlich für gute Ernten und die ökologische Artenvielfalt. Sie sind unerlässlich für die Befruchtung vieler Wild- und Kulturpflanzen. Doch der Bestand der Bienen ist in Gefahr. Pestizide, eintönige Landschaften, fehlende Nahrungsquellen, der Verlust des natürlichen Lebensraums und Parasiten wie die Varroa­milbe, bedrohen die fleißigen Tiere.

Um die Bienen zu retten, entwickeln Demeter-Imker eine bienengemäße Haltung und konzentrieren sich auf die Bedürfnisse der Bienenvölker. Dies verlangt nach Naturwaben und Bienenkästen aus rein natürlichen Materialien. Auch künstliche Königinnenzucht und instrumentelle Besamungen sind für Demeter-Imker tabu, die Vermehrung erfolgt über den natürlichen Schwarmtrieb.

Das Flügelbeschneiden der Königin ist ver­boten und als Standorte für die Bienenvölker werden selbstverständlich biologisch-dynamisch bewirtschaftete Flächen mit möglichst reichhaltiger Blütenvielfalt bevorzugt. Respekt vor der Natur und leckerer Honig – das geht gut zusammen.

Wer Genuss ohne Reue will und Verantwortung für nachhaltige Agrar- und Esskultur übernimmt, achtet gerade bei verarbeiteten Produkten auf höchste Qualität. Der entscheidende Aspekt dabei: Je weniger Zusatzstoffe, desto besser.

Demeter-Hersteller sind wahre Könner und setzen nur ganz wenige Hilfsmittel ein. Entsprechende Verarbeitungs-Richtlinien fordern die Handwerkskunst heraus, denn selbst natürliche Zusatzstoffe sind nur erlaubt, wenn sie unabdingbar sind. Kaum jemand weiß, dass konventionellem Mehl Enzyme, Emulgatoren und Ascorbinsäure zugesetzt werden. ­Demeter-Bäcker bevorzugen einen ganz anderen Zusatzstoff – sie geben dem Teig für ihr kräftiges Bauernbrot Zeit. Dazu handwerkliches Können und die Liebe zum Tun. Oder die Safthersteller: industrielles Konzentrat von Gemüse oder Obst ist für Demeter-Säfte tabu. Sie werden immer frisch gepresst und weder filtriert noch mit technischen Hilfsmitteln geschönt. Auch bei den Ölmühlen gilt: Kein Einsatz chemischer Hilfsstoffe. Natürliche Pressung reicht, auch wenn die Ausbeute geringer bleibt. Dafür entschädigt das charakteristische Aroma.