Tartufo auf gebratener Ananas

Ananas schälen, halbieren, Strunk ausschneiden. Eine Hälfte (ca. 300 g Fruchtfleisch) in 6 mm dicke Scheiben schneiden, zweite Hälfte anderweitig verarbeiten.

Zucker mit Butter in Pfanne erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Kokosraspeln dazugeben, weiter rühren bis der Kokos langsam Farbe bekommt. Geschnittene Ananas dazugeben, ca. 1 Minute weiter braten, bis Kokos braun geworden ist und an den Ananasscheiben klebt.

Das gefrorene Tartufo halbieren und auf der warmen Ananas anrichten, sofort servieren.