Rezept

Sellerie-Gnocchi

Ergibt
4 Portionen
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mittel
Besonderheiten
vegetarisch

Zutaten

250 g
Knollensellerie
½ kg
Meersalz
300 g
gekochte, mehlige Kartoffeln
1
Eigelb
20 g
geriebener Parmesan
1 EL
Olivenöl
10 g
Selleriesalz
10 g
getrocknete Sellerieblätter
20 g
Stärke
30 g
Instant-Mehl

Zubereitung

Knollensellerie waschen und in das Meersalz einpacken und je nach Größe der Knolle etwa 90 Minuten bei 200 Grad im Backofen garen. Halbieren, Fruchtfleisch auskratzen und mit den geschälten Kartoffeln passieren. Eigelb, Parmesan, Olivenöl und Gewürze zugeben, mit Stärke und Mehl verkneten, zu kleinen Gnocchi formen und im gesalzenen Wasser garen.

Dieses Rezept stammt von Hans Lauber.

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