Rezept

Pastitio – Griechischer Makkaroni-Auflauf

Ergibt
4 Portionen
Zubereitungszeit
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mittel
Besonderheiten
omnivor

Zutaten

500 g
Makkaroni, lang
80 g
Feta
2-3
Eier
1 EL
Olivenöl
2
Zwiebeln
500 g
Hackfleisch, gemischt
1 Glas
geschälte Tomaten
Gemüsebrühe Classic
Nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Zimt, Muskat
1 Bund
Petersilie, gehackt
2 EL
Balsamico di Modena
1 EL
Ahornsirup
Butter
3 EL
Weizenmehl Type 550
0,4 l
Milch
40 g
Parmesan
Semmelbrösel

Makkaroni al dente kochen – verkürzte Kochzeit. Gut abseihen. Unter kaltem Wasser abkühlen. 1 Ei mit gewürfeltem Feta mischen, unter Makkaroni heben. Hackfleisch in Olivenöl anbraten, gehackte Zwiebeln, geschälte Tomate dazugeben, mit gehackter Petersilie, Gemüsebrühe Classic, Salz, Pfeffer, Muskat, Aceto balsamico und Ahornsirup abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und ⅔ der Makkaroni einfüllen. Die Hackfleischmasse darübergeben und restliche Makkaroni darauf verteilen.

Für Béchamelsoße 3 EL Butter in einem Topf zerlassen und nach und nach 3 EL Mehl einrühren (ständiges Rühren verhindert Klümpchenbildung). Unter Rühren 0,4 l Milch langsam dazugeben, kurz aufkochen, bis eine sämige Soße entsteht. Vom Herd nehmen, mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskat würzen. Die übrigen 1 – 2 Eier gut verquirlen und unterziehen. Béchamelsoße über Makkaroni gießen und mit Parmesan bestreuen. 30 – 40 Minuten goldgelb backen.

Dieses Rezept stammt von Demeter-Partner Naturata.

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