Rezept
Mediterraner Brotsalat mit Edelsalami
Ergibt
4 Portionen
Zubereitungszeit
25 Minuten
Schwierigkeitsgrad
leicht
Besonderheiten
omnivor
Zutaten
120 g
Baguette
12
dünne Scheiben
30 g
Olivenöl
80 g
Rinderedelsalami, dünn aufgeschnitten
12
Schwarze Oliven, ohne Stein
Getrocknete Tomaten
Basilikum
1 TL
Würzmischung Toskana von Lebensbaum
15 g
Balsamico Essig
Nach Belieben
Salz, Pfeffer
Basilikumblättchen
Halbe Kirschtomaten
Zubereitung
Die dünnen Baguettescheiben mit einem Pinsel auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne hellbraun, knusprig anbraten. Basilikum fein hacken, mit Essig, Öl, Wasser und der der Gewürzmischung eine Marinade bereiten. Getrocknete Tomaten und Oliven klein schneiden, zusammen mit der Salami zur Marinade geben. 10 Minuten ziehen lassen. Brotscheibchen auf Tellern anrichten, mit der marinierten Salami, und den weiteren Zutaten garnieren und zuletzt mit der Marinade beträufeln. Mit Basilikumblättchen und halben Kirschtomaten dekorieren, sofort servieren.
Dieses Rezept stammt von Harald Laatsch, Gourmet-Koch der fleur de cuisine in Ulm.
Bildrechte
Lebensbaum
Mit Salbei
In Italien wird Salbei mal in Fleisch gewickelt, mal darf er frei in der Butter schwimmen, die dann frische Gnocchi verfeinert. Sein aromatischer und leicht herber Geschmack gibt der Würzmischung Toskana eine besondere Note. Und die passt gut zu Risotto, Pasta oder hellem Fleisch.
