Rezept
Kichererbsen-Curry
Ergibt
4 Portionen
Zubereitungszeit
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mittel
Besonderheiten
vegan
Zutaten
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
2 EL
Rapsöl
1
daumengroßes Stück Ingwer
1
kleine Chilischote
3 bis 4
reife Fleischtomaten
1 große Dose (400 g)
Kichererbsen oder über Nacht eingeweichte und gekochte Kichererbsen
½ TL
brauner Zucker
je ½ TL
Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala oder alternativ 1 EL Ras-el-Hanout
Nach Belieben
Salz, Pfeffer
½ Bund
Petersilie oder Koriander
Frischer Blattspinat
Draußen schmeckt’s am besten – ob als Stärkung bei einer anstrengenden Wanderung, bei einem entspannten Picknick am See oder bei einem Lagerfeuerabend mit Freunden. Koch und Outdoor-Experte Markus Sämmer stellt großartige Sommerrezepte zum „draußen schmausen“ vor.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In Topf oder großer Pfanne in Rapsöl anschwitzen. Den Ingwer schälen und fein hacken, die Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. Beides in den Topf geben und Salz, Pfeffer, Zucker und die Gewürze hinzufügen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, zugeben und alles 10 Minuten einkochen. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen, dann zu den Tomaten geben, kurz aufkochen und das Ganze final abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Blattspinat verfeinern. Wer mag, kann Hähnchenfleisch dazugeben. Dazu passen Naan, Fladenbrot oder Reis.
Bildrechte
Steffen Schulte Lippern
Markus Sämmer
Markus Sämmer kocht mit Kreativität, Enthusiasmus und Liebe zu seinem Beruf. Als in der Spitzengastronomie ausgebildeter Koch mit viel Auslandserfahrung kombiniert er natürliche, heimische Produkte mit moderner, internationaler Küche und schafft immer wieder von Neuem kulinarische Genüsse.
Markus’ Leidenschaft gilt den Bergen, dem See vor der Haustüre und den Wäldern dahinter – er angelt, sammelt Wildkräuter und Pilze, baut selbst Obst und Gemüse an. Zur Inspiration, zur Erdung, zum Experimentieren.
Bildrechte
Markus Sämmer
The great Outdoors – 120 geniale Rauszeit-Rezepte
Nicht nur tolle Rezepte für draußen, sondern gleich ein ganzes Lebensgefühl bietet das Buch „The Great Outdoors“. In diesem hat Markus Sämmer seine besten Tricks und Tipps sowie eine Vielzahl gesunder und unkomplizierter Rauszeit-Rezepte zusammengestellt:
Ob für den Grill oder den Campingkocher, fürs Frühstück, eine gelungene Powermahlzeit zwischendurch oder ein gediegenes Abendessen, ob Burger, Eintopf oder Curry, ob Durstlöscher oder Dessert – in diesem Buch zeigt sich die ganze kulinarische Vielfalt, die ein Leben unterwegs bieten kann. Inklusive Empfehlungen für die optimale Vorbereitung zu Hause sowie praxiserprobte Tipps zum Leben mit und in der Natur. Markus Sämmer: „The Great Outdoors – 120 geniale Rauszeit-Rezepte“, Umschau Verlag
