Wahl zum Demeter-Produkt des Jahres 2017

Nordseeküstengenuss: Bioaktives Frischsauerkraut im Glas gereift

Nordseeküstengenuss: Bioaktives Frischsauerkraut im Glas gereift

Wie zu Großmutters Zeiten schmeckt dieses bekömmliche Sauerkraut. Dafür dient das Glas als Gärbehälter. Ermöglicht wird das durch einen Spezial-Deckel: Er lässt überschüssige Gase und Flüssigkeiten entweichen und verhindert gleichzeitig, dass Luft ins Glas gelangt. Weil die Gärung im Glas stattfindet und zudem nicht, wie sonst üblich, durch Pasteurisierung abgebrochen wird, bleiben der wertvolle Sauerkrautsaft, die bioaktiven Inhaltsstoffe und der frische Geschmack erhalten. Für das Frischsauerkraut wird die samenfeste Sorte „Marner Lagerweiß“ von Kultursaat e. V. angebaut, direkt vor Ort verarbeitet und als Inklusionsprojekt von der Stiftung Mensch verpackt und etikettiert.

www.nordseekuestengenuss.de

 

Das Produkt ist auf dem Markt seit: Dez 15

Das Produkt beschrieben in einem Satz: Wie zu Großmutters Zeiten: samenfester Weißkohl und Tiefensalz reifen im Glas zu einem Sauerkraut, dessen bioaktive Inhaltsstoffe durch den Verzicht auf Pasteurisierung erhalten bleiben.

Die „biodynamischen Besonderheiten“ des Demeter-Produktes…

  • … im Anbau: Wir verwenden die samenfeste Sorte „Marner Lagerweiß“. In Zusammenarbeit mit Kultursaat e. V. planen wir, das Saatgut des „Marner Lagerweiß“ in unserem Betrieb anzubauen.
  • … in der Herstellung: Inklusion: Verpackung, Etikettierung und Kommissionierung werden von der Stiftung Mensch (Werkstatt für Behinderte) in Meldorf in der Nähe von Heide durchgeführt.
  • … für Ernährung & Gesellschaft: In Handarbeit hergestellt – dadurch schaffen wir regionale Arbeitsplätze. Das Sauerkraut ist ein ursprüngliches Demeter-Produkt, angepasst an moderne Lebensgewohnheiten.

Engagement der Firma für Demeter und die biodynamische Qualität: Sortiment: fast 100% Demeter-Produkte. Wir konzentrieren uns auf den Anbau biodynamischer Sorten. Wir gewinnen Saatgut selbst und passen es zusammen mit der Bingenheimer Saatgut AG/Kultursaat e.V. regional an.

Weitere wissenswerte Informationen zum Produkt (optionale Antwort des Herstellers)?: Die Gärung findet im Glas statt und wird nicht, wie sonst üblich, durch Pasteurisierung abgebrochen. Dadurch bleiben der wertvolle Sauerkrautsaft und die bioaktiven Inhaltsstoffe erhalten.

 

28.10.2016
Nordseeküstengenuss: Bioaktives Frischsauerkraut im Glas gereift
Wahl zum Demeter-Produkt des Jahres 2017

Wie zu Großmutters Zeiten schmeckt dieses bekömmliche Sauerkraut. Dafür dient das Glas als Gärbehälter. Ermöglicht wird das durch einen Spezial-Deckel: Er lässt überschüssige Gase und Flüssigkeiten entweichen und verhindert gleichzeitig, dass Luft ins Glas gelangt. Weil die Gärung im Glas stattfindet und zudem nicht, wie sonst üblich, durch Pasteurisierung abgebrochen wird, bleiben der wertvolle Sauerkrautsaft, die bioaktiven Inhaltsstoffe und der frische Geschmack erhalten. Für das Frischsauerkraut wird die samenfeste Sorte „Marner Lagerweiß“ von Kultursaat e. V. angebaut, direkt vor Ort verarbeitet und als Inklusionsprojekt von der Stiftung Mensch verpackt und etikettiert.

www.nordseekuestengenuss.de

 

Das Produkt ist auf dem Markt seit: Dez 15

Das Produkt beschrieben in einem Satz: Wie zu Großmutters Zeiten: samenfester Weißkohl und Tiefensalz reifen im Glas zu einem Sauerkraut, dessen bioaktive Inhaltsstoffe durch den Verzicht auf Pasteurisierung erhalten bleiben.

Die „biodynamischen Besonderheiten“ des Demeter-Produktes…

  • … im Anbau: Wir verwenden die samenfeste Sorte „Marner Lagerweiß“. In Zusammenarbeit mit Kultursaat e. V. planen wir, das Saatgut des „Marner Lagerweiß“ in unserem Betrieb anzubauen.
  • … in der Herstellung: Inklusion: Verpackung, Etikettierung und Kommissionierung werden von der Stiftung Mensch (Werkstatt für Behinderte) in Meldorf in der Nähe von Heide durchgeführt.
  • … für Ernährung & Gesellschaft: In Handarbeit hergestellt – dadurch schaffen wir regionale Arbeitsplätze. Das Sauerkraut ist ein ursprüngliches Demeter-Produkt, angepasst an moderne Lebensgewohnheiten.

Engagement der Firma für Demeter und die biodynamische Qualität: Sortiment: fast 100% Demeter-Produkte. Wir konzentrieren uns auf den Anbau biodynamischer Sorten. Wir gewinnen Saatgut selbst und passen es zusammen mit der Bingenheimer Saatgut AG/Kultursaat e.V. regional an.

Weitere wissenswerte Informationen zum Produkt (optionale Antwort des Herstellers)?: Die Gärung findet im Glas statt und wird nicht, wie sonst üblich, durch Pasteurisierung abgebrochen. Dadurch bleiben der wertvolle Sauerkrautsaft und die bioaktiven Inhaltsstoffe erhalten.