Rezept

Linzer Ecken wie von ”Rapunzel“

Ergibt
1 Portion
Zubereitungszeit
35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mittel
Besonderheiten
vegetarisch

Zutaten

250 g
weiche Butter
175 g
RAPADURA Vollrohrzucker
1
Ei
2 EL
Wasser
250 g
Mandeln, geröstet und gemahlen
250 g
Dinkelvollkornmehl
1 EL
Kakaopulver stark entölt
2 EL
Getreidekaffee
100 g
Edelbitterschokolade, gemahlen
1 EL
Zimtpulver
Je 1 Msp
Nelkenpulver, Kardamompulver
Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre

Zubereitung

Butter, Zucker, Ei, Wasser verrühren. Restliche Zutaten mischen und unter Butter-Zucker-Masse kneten. Teig zudecken. 1 Stunde kühl stellen.

2/3 des Teiges ca. 1/2 cm dick ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Konfitüre bestreichen. Restlichen Teig ausrollen. In 1/2 cm breite Streifen schneiden. Streifen in Abständen kreuz und quer wie ein Gitter auf die Konfitüre legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Abgekühlt in ca. 6 x 6 cm große Schnitten schneiden und eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Dieses Rezept stammt von Demeter-Partner Rapunzel.

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