Rezept

Ziegenkäse-Nougat auf gegrillter Zucchini

14.07.2017
Ziegenkäse-Nougat auf gegrillter Zucchini

Bild: Fotostudio Viscom


Ziegenkäse-Nougat auf gegrillter Zucchini

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten:

Nougat:
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 1 TL Minze
  • 40 g Rosinen getrocknet
  • 50 g Aprikosen getrocknet
  • 50 g Feigen getrocknet
  • 50 g Datteln getrocknet
  • 2 TL Kokosraspel
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zucchini
Dekoration:
  • 250 ml Apfel-Mangosaft
  • eine Handvoll Oliven

Alle Zutaten außer der Zucchini vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini dünn aufschneiden, in Grillpfanne grillen. Nebeneinander auf Klarsichtfolie legen, Nougat aufstreichen, einrollen.

Dazu Mangosauce (aus 250ml Apfel-Mangosaft zu 100 ml eingekocht) und Oliventapenade (Oliven in Lake fein mixen). Je zwei Röllchen auf einer Zucchinischeibe anrichten.

Dieses Rezept stammt von Bio-Spitzenkoch Simon Tress.