Rezept

Sommergartensuppe

21.07.2017
Sommergartensuppe

Bild: Fotostudio Viscom


Sommergartensuppe

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten:

  • 600ml Milch
  • 50 g Butter
  • 50 g Weizenmehl
  • 10 g Salz
  • 400ml Gemüsebrühe
  • 20 g Petersilie
  • Thymian, Rosmarin, Majoran

Antipasti-Spieß:

  • Zucchini
  • Cocktailtomaten
  • Oliven
  • Olivenöl
  • Rosmarin, Thymian
  • Knoblauch
  • Salz, Pfeffer

Butter erhitzen, Weizenmehl zugeben und zu heller Mehlschwitze verrühren. Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen. Salzen. Aufkochen lassen, Kräuter zugeben, pürieren.

Zucchini in dickere Scheiben schneiden und grillen, Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch erhitzen. Zucchini und Cocktailtomaten in Kräuter-Olivenöl langsam erhitzen. Auf einem Spieß garnieren und diesen über die Suppe drapieren.

Dieses Rezept stammt von Bio-Spitzenkoch Simon Tress.