Rezept

Schokoladen-Mousse-Kuchen

Schokoladen-Mousse-Kuchen

Bild und Rezept: Krautkopf


Schokoladen-Mousse-Kuchen

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten:

Mit Zutaten von
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Sommer-Dinkel-Schoko-Cookies Vollkorn

SOMMER – Dinkel Schoko Cookie Vollkorn

Aus den besten Zutaten entstehen bei uns hochwertige, vielfältige Bio-Gebäcke. Wir achten dabei besonders auf den Einsatz von regionalen und ursprünglichen Getreidesorten, wie zum Beispiel unseren Dinkel. Eines unserer beliebtesten Dinkel-Gebäcke ist der vegane Schoko-Cookie, mit viel Schokolade und knackigen Demeter-Haselnüssen.

Eine Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier auskleiden.

Die Kekse fein zerbröseln, die Butter schmelzen, mit den Keksbröseln und einer Messerspitze Salz vermischen. Die Keksmasse in die Springform geben und mithilfe eines Löffels zu einem flachen Kuchenboden drücken. Im Kühlschrank 10 Minuten abkühlen lassen.

Das Aquafaba in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer steif aufschlagen. Gegen Ende eine Messerspitze Salz und 3 EL Zucker einrieseln lassen.

Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. 2 Esslöffel der flüssigen Schokolade vorsichtig auf dem Kuchenboden verstreichen. Den Zimt in die übrige Schokolade einrühren.

Ein Viertel der aufgeschlagenen Aquafaba-Masse unter die etwas abgekühlte Schokolade heben. Den Rest des Schnees in drei weiteren Schritten behutsam unterheben.

Die Schokoladenmousse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Den Kuchen aus der Form lösen und nach Belieben mit weiteren zerbröselten Keksen, gehackten Haselnüsse und Schokoladensplittern garnieren.

Acker-Bunt Kampagnen Logo zeigt bunte Blätter mit dem Demeter-Logo

Um sich für Vielfalt auf den Äckern, den Tellern und in den Köpfen einzusetzen, hat Demeter Acker-Bunt gestartet.