Goldene Quarkplätzchen

Eigentlich gibt es gar keine festen Rezepte aus dem Restaurant „Machandel“ im Biohotel Spöktal. Dafür ist das Küchenteam einfach zu spontan. Aber für Demeter hat es ein paar Lieblingsgerichte aufgeschrieben – zum Teil mit deutlichen Anklängen an die heimatlichen Wurzeln der Köchin. So können Sie nun genießen wie in dem Naturhotel in der Heide.

Goldene Quarkplätzchen

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten:

• 300 g trockener Quark (Topfen oder Ricotta)
• 1 Ei
• 2 fein geraspelte Möhren
• 1 EL Grieß (Dinkel oder Weizen)
• 1-2 EL Zucker
• 1 EL Rosinen (nach Belieben)
• 1 Apfel, geschält und geraspelt
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter oder neutrales Pflanzenöl

1. Quark, Apfel und Möhren sollten möglichst trocken sein, d.h. in ein Küchentuch geben und durch ein Sieb abtropfen lassen. Gibt erfrischenden, gesunden Molke-Gemüsesaft!
2. Alle Zutaten vermischen, kleine Bällchen formen (etwa wie Frikadellen) und in etwas Mehl wenden.
3. In Butter oder Öl langsam ausbacken, noch heiß servieren.