Linzer Ecken wie von ”Rapunzel“

Linzer Ecken wie von ”Rapunzel“

Ergibt: 1 Blech

Zutaten:

• 250 g weiche Butter
• 175 g RAPADURA Vollrohrzucker
• 1 Ei
• 2 EL Wasser
• 250 g Mandeln, geröstet und gemahlen
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 1 EL Kakaopulver stark entölt
• 2 EL Getreidekaffee
• 100 g Edelbitterschokolade, gemahlen
• 1 EL Zimtpulver
• je 1 Msp. Nelkenpulver, Kardamompulver
• Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre

Butter, Zucker, Ei, Wasser verrühren. Restliche Zutaten mischen und unter Butter-Zucker-Masse kneten. Teig zudecken. 1 Stunde kühl stellen.

2/3 des Teiges ca. 1/2 cm dick ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Konfitüre bestreichen. Restlichen Teig ausrollen. In 1/2 cm breite Streifen schneiden. Streifen in Abständen kreuz und quer wie ein Gitter auf die Konfitüre legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Abgekühlt in ca. 6 x 6 cm große Schnitten schneiden und eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Dieses Rezept stammt von Demeter-Partner Rapunzel.