Demeter-Restaurant werden

Demeter-Mitgliedschaft für Gastronomen

Ziegenkäse mit Babyleaf

Achtsamer Umgang mit Ressourcen und wertschätzende handwerkliche Verarbeitung sind wesentliche Prinzipien Ihrer Küchenphilosophie? Für Sie ist die Verwendung von Lebensmitteln, die herausragend schmecken und nachhaltig ökologisch erzeugt wurden, selbstverständlich? Sie bauen Ihren Gästen über Ihre Gerichte eine Brücke zum Ursprung guter Lebensmittel? Ihr Restaurant ist kein „Business“, sondern eine Oase guter Esskultur?

Dann sollten wir miteinander sprechen!

Zertifizierung

Natürlich können Sie Demeter-Produkte in Ihrer Küche einsetzen, ohne sich zertifizieren zu lassen. Wenn Sie das Demeter-Verbandslogo nutzen oder den Titel „Demeter-Restaurant“ führen möchten, ist eine Zertifizierung unumgänglich.

Grundlage ist eine gültige EU-Bio-Zertifizierung Ihres Betriebs. Zusätzlich müssen Sie einmal im Jahr eine Demeter-Kontrolle durchführen lassen. Die meisten Kontrollstellen bieten beide Kontrollen im Paket bei einem Termin an. Der bürokratische Mehraufwand hält sich also in Grenzen.

Eine Zertifizierung ist für alle Betriebstypen möglich. Von der Betriebsverpflegung bis zum Fine Dining Restaurant sind alle Gastgeber*innen bei uns herzlich willkommen!

Beschaffung & Regionalität

Bei der Beschaffung Ihrer Zutaten können wir Ihnen die Unterstützung von 1600 Expert*innen anbieten. So viele Landwirtschaftsbetriebe, Gärtnereien, Weingüter und Imkereien engagieren sich allein in Deutschland für die Demeter-Gemeinschaft. Hinzu kommen noch ca. 400 Verarbeiterbetriebe, unter anderem Käsereien, Bäckereien und Metzgereien, die mit großem handwerklichen Können ökologische Spitzen-Produkte nach unseren strengen Richtlinien weiter veredeln.

Weltweit arbeiten bereits über 800 Winzer*innen nach Demeter-Richtlinien. Ihre biodynamischen Weine können auch Ihre Weinkarte ergänzen!

Gerade in der Gastronomie ist das Argument ‚Regionale Zutaten’ oft noch entscheidender für die Begeisterung Ihrer Gäste, als der ökologische Anbau. Beim Aufbau regionaler Kooperationen und Lieferbeziehungen werden wir Sie tatkräftig unterstützen. Vielleicht finden wir ja sogar eine*n Landwirt*in, der/die besondere Gemüsesorten oder Tierrassen, zugeschnitten auf Ihre Bedürfnisse, für Sie kultiviert.

Ihre Vorteile

Bei Fragen zur Beschaffung steht Ihnen ein erfahrenes Team des Demeter e.V. mit Rat und Tat zur Seite. Demeter-Produkte haben einen exzellenten Ruf und genießen in punkto Vertrauen und Glaubwürdigkeit ein hohes Ansehen bei Verbraucher*innen. Nutzen Sie diese Vorteile zur Profilierung Ihres Unternehmens! Wir würden uns freuen, Sie bald als Mitglied unserer Gemeinschaft begrüßen zu dürfen!

Detaillierte Informationen

Ihr Kontakt

Nina Weis

Nina Weis
Referentin Gastronomie
gastronomie[ / at \ ]demeter [ / dot \ ] de