Demeter-Weine

Vielfältig: Demeter-Winzer:innen betrachten ihre Weinberge als Ökosysteme, als einen lebendigen Organismus. Statt einer Monokultur wird größtmögliche Diversität an Pflanzen und Insekten angestrebt, um für die Rebe ein balanciertes und stabiles Umfeld zu schaffen.

Rhythmisch: Die Rebe folgt in ihrem Wachstum dem Lauf der Sonne. Beim Rebschnitt, Ausbringen der Präparate und der Traubenernte beweisen biodynamische Winzer:innen daher Rhythmusgefühl. So wird die Rebe in ihrem natürlichen Wuchsverhalten unterstützt. Das ist den Winzer:innen wichtiger als Arbeitsabläufe nach rein wirtschaftlichen Kriterien.

Bereichernd: Ob Kleinlebewesen, Hühner oder bisweilen gleich eine richtige Schafs- oder Kuhherde: Tiere sind aktiv in den betrieblichen Kreislauf eingebunden. Sie bringen jedoch nicht nur wertvollen Dünger, sondern auch eine besondere Qualität in die Landschaft.

Subtil: Vorbeugen ist besser als heilen. Besonders stabile Ökosysteme sind auch weniger anfällig für Krankheiten und Schädlingsbefall. So kann der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln minimiert werden, chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel sind komplett verboten. Präparatepflanzen wie Kamille und Baldrian sind auch aus der Humanmedizin bekannt. Bei ihrem Einsatz geht es um subtile Impulse, die auf Pflanze und Boden wirken, um dort bestimmte Prozesse anzuregen – Hilfe zur Selbsthilfe sozusagen.

Achtsam: Lebendige Weine brauchen lebendige Böden. Der Boden ist das Kapital eines jeden Demeter-Weinguts. Deshalb gehen biodynamisch arbeitende Winzer:innen besonders achtsam mit ihm um. Sie sorgen dafür, dass die Humusschicht kontinuierlich wächst, so dass ihr Weinberg sowohl Trockenperioden als auch Starkregen gewachsen ist. So können sich vielfältige Mikroorganismen ansiedeln, die für die Ausprägung von Aromen im Wein wichtig sind.

„Demeter-Weine schmecken nicht nur großartig, sie bereichern auch noch durch viel Energie und Vitalität.“Josef Floh, Hauben-Koch und Bio-Pionier in Langenlebarn, Niederösterreich

„Biodynamische Weine stehen für sich und die ambitionierte, individuelle Philosophie des Winzers sowie für Vielfalt und geschmacklichen Reichtum. Sie passen in kein Klischee, gehorchen keinen Gewohnheiten, garantieren aber ungeschminkten Genuss.“Martin Kössler, Weinhändler