In der Gärtnerei Willmann in Ingersheim wächst das ganze Jahr über Demeter-Gemüse im Freiland, in Folientunneln und im Gewächshaus. Die Gemüsevielfalt richtet sich nach der Saison. Mit unter anderem Eis-, Kopf- und Eichblattsalat im Sommerhalbjahr sowie Chicoree, Feldsalat, Chinakohl, Zuckerhut und Postelein im Winterhalbjahr. So hat die Gärtnerei Willmann immer frische Salate im Angebot. Diese können im Sommer mit schmackhaften Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Zucchini und Radieschen verfeinert werden. In der kalten Jahreszeit verlagert die Gärtnerei den Schwerpunkt zu Kohl, Lauch, Sellerie, Rote Bete und vielen anderen gesunden Gemüsearten.
So ist auf dem Betrieb das ganze Jahr über für etwa 25 Mitarbeiter/ innen genug zu tun und die Gärtnerei kann auf Saisonarbeitskräfte verzichten. Der Betrieb erzeugt außerdem selbst Demeter- Saatgut für die Bingenheimer Saatgut AG und betreut Zuchtprojekte des Kultursaat e.V. Eine eigene kleine Kuh-Herde mit Nachzucht bildet die Düngergrundlage für die gesamte Gärtnerei und sorgt so für fruchtbare Böden. Sieben Bienenvölker runden die Vielfalt des Betriebes ab.
