Demeter Journal | 43 | Herbst
Gutes vom Alten und Neuen
Mit Reportagen, Interviews und herzhaften Rezepten liegt ab September das neue Demeter Journal im Naturkostfachhandel aus. Mit leckeren Rezepten für rustikale, herbstliche Tartes, Vor-Ort-Geschichten auf Betrieben und mit Interview mit einer Kuhflüsterin.
Bewährte Ideen inspirieren…
Das Demeter Journal steht unter dem Leitgedanken „alt und neu“. Für die große Reportage besuchten wir den Bauckhof in der Lüneburger Heide, der eine lange Geschichte hat. Vor Ort spürten wir, der Bauckhof ist etwas Größeres als seine vier Standorte und ihre Gemeinschaften. Er ist vielmehr eine Idee, die die vielfältigen Betriebe und all die verschiedenen Menschen, die dort leben und arbeiten, vereint. Eine Bewegung, die weit über die Betriebe und das Land, über Landwirtschaft und Lebensmittel hinausreicht und immer wieder Neues anstößt.
… zum Ausprobieren von Neuem
Außerdem waren wir bei einer Kuhflüsterin zu Besuch: Anja Hradetzky und ihr Mann Janusz haben es geschafft: Ohne Geld und Land haben sie ihren Traum vom eigenen Hof verwirklicht. Mit Demeter-Vorstand Alexander Gerber spricht die junge Bäuerin und Schriftstellerin über neue Ansätze – von der Herdenführung bis hin zu Finanzierungsmodellen. Und natürlich übers Kuhflüstern.
Selbst aktiv werden
Im Heft finden Sie auch ganz praktische Anleitungen: Wir stellen alte und neue plastikfreie Alternativen vor – und geben Tipps zum plastikfreien Einkaufen. Auch lernen Sie, wie man in einer Minute ein nützliches und schönes Samentütchen falten kann, und was beim Sammeln von Wildsamen zu beachten ist.
Rezeptstrecke: Herbstliche Tartes
Auch der Genuss kommt nicht zu kurz bei unserer Rezeptstrecke. Die herbstlichen süßen und salzigen „Tartes rustiques“ von Émilie Franzo und Émilie Guelpa sind der neueste Backtrend aus Frankreich und werden ganz ohne Kuchenform auf dem Blech gebacken. Lecker!
Beim Lesen der Glosse hingegen könnte es Ihnen etwas schwindlig werden – sie dreht sich um den Kreislaufgedanken – da sind wir den Demeter-Mythen knallhart auf der Spur.
Übrigens: Wer bei der Leserbefragung teilnimmt, kann Tolles gewinnen – unter anderem ein Wochenende im Biohotel sowie eine handwerklich produzierte Kaffeemühle!
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