Käser (m/w/d) für handwerkliche Käserei in Teil- oder Vollzeit

Die Honhardter Demeterhöfe GbR ist ein kleiner, vielseitiger Heumilch-Betrieb bei Crailsheim (Nord-Ost Baden-Württemberg) mit 25 Milchkühen und 15 Freilandschweinen. Bewirtschaftet werden 80 ha, davon 40 ha Grünland und 40 ha Ackerland. Neben Backgetreide wird ebenfalls ein breites Spektrum an Gemüse, Linsen, Lein und Lupinen angebaut. Die Milch wird zum Großteil in der hofeigenen Käserei verarbeitet, die restliche Milch wird an eine Heumilch-Käserei (Dorfkäserei Geifertshofen) geliefert. Die Vermarktung der tierischen Produkte, wie Käse, Fleisch- & Wurstwaren, erfolgt über Wochenmärkte, den Hofladen und einen Käsehandel. Weitere Besonderheiten des Hofes sind: Ammenkuhhaltung, Kuhfamilienzucht, eigene Fleischverarbeitung und -vermarktung.

Das junge Hof-Team besteht aktuell aus 2 BetriebsleiterInnen, 3 Angestellten, 1 Auszubildenden und 1 FÖJ-Lerin. In der Vermarktung und Verarbeitung haben wir außerdem Aushilfskräfte. Der Hof würde bereits übergeben und die Eltern von Julian Klopfer arbeiten ebenfalls noch mit.

Wir suchen eine Person, die unsere Käserei hauptverantwortlich führt und weiterentwickelt.

Dies bedeutet für unsere:n zukünftige:n Käser:In:

• Management der kompletten Milchverarbeitung (80.000 Liter Milch/Jahr)
• Planung der Milchablieferung (Überschüssige Milch geht an eine andere Käserei)
• Käsepflege
• Gestaltung der Produktpalette
• Hygienemaßnahmen, Kontrolle und Durchführung sonstiger Auflagen
• innerbetriebliche Absprachen (z.B. über Milchmengen, Produktkreationen, Käseabsatz etc.)

Unsere aktuelle Produktpalette:

• pasteurisiert: Speisequark und Joghurt
• Rohmilch: Weichkäse, Hart- und Schnittkäse

Hierfür suchen wir eine Person, die:

• Kenntnisse in der handwerklichen Milchverarbeitung hat
• Wissen über die Anforderungen an eine handwerklich geführte Käserei hat
• Kenntnisse und Interesse im Bereich der ökologischen Landwirtschaft hat
• Interesse an der Direktvermarktung hat
• selbstständig, zuverlässig und aufmerksam arbeitet

Wir bieten Ihnen:

• Arbeit in einer engagierten jungen Gemeinschaft
• Mitwirken in einer kompletten Wertschöpfungskette
• Vielfältige Tätigkeit
• Fortbildung im Bereich Käserei
• langfristiger Arbeitsplatz mit Möglichkeit zur Mitgestaltung
• Tiny House oder ab ca. Herbst kleine Wohnung

Bei Interesse können Sie sich auch in der Landwirtschaft und/oder in der Direktvermarktung einbringen.

Gerne möchten wir Sie kennenlernen. Auch bei Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!