Sommerliches Linsengericht

Sommerliches Linsengericht

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten:

• 400 g kleine Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 EL Ahornsirup
• 1 St. Lauch (Hilari)
• 2-3 Möhren (Rodelika)
• ca. 200 g Zucchini (Alberello)
• ½ Teel. Curry
• Meersalz
• 1 walnussgroßes Stück frischen Ingwer
• Butter
• Gemüsebrühe (körnige Brühe)
• Creme Fraiche
• Kokosflocken

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, fein schneiden, in Butter glasig dünsten. Linsen dazugeben, mit heißem Wasser ablöschen, mit Gemüsebrühe und Curry abschmecken, ca. 1/2 Stunde köcheln. Nicht dick einkochen, eventuell Wasser nachgießen. Zucchini und Möhren in lange schmale Stücke, Lauch in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter schmelzen, das Gemüse darin bei nicht zu starker Hitze anbraten, sodass es noch Biss hat. Ahornsirup während des Bratens darüberträufeln, salzen. Auf jeden Teller einen Schöpflöffel Linsen geben, darauf von jeder Gemüseart ein paar Stücke geben, einen Teelöffel Crème fraîche obenauf und etwa einen Teelöffel Kokosflocken darüber streuen.