Rezept

Heidelbeer-Buttermilch-Muffins mit Krönchen

06.07.2018
Heidelbeer-Buttermilch-Muffins mit Krönchen

Heidelbeer- Buttermilch-Muffins mit Krönchen

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten:

  • 250 g Heidelbeeren
  • 275 g Dinkelmehl (630)
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Ei (Größe M)
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 125 g weiche Butter
  • 250 ml Buttermilch
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 100 g Puderzucker
  • 2 – 3 EL Heidelbeersaft oder Zitronensaft
  • 12 Muffin-Backförmchen z.B. aus Papier
  1. Heidelbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen, 12 Heidelbeeren zum Dekorieren beiseitelegen.
  2. Mehl und Backpulver mischen. Ei verquirlen, Zucker, Butter, Buttermilch und Zitronenabrieb unterrühren. Mehlmischung unterrühren. Heidelbeeren unterheben.
  3. Muffinblech mit Backförmchen auslegen. Teig darin verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen.
  4. Muffins ca. 5 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus dem Blech lösen. Auskühlen lassen.
  5. Puderzucker mit so viel Heidelbeersaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht, Muffins mit dem Guss beträufeln und jeweils einer Heidelbeere toppen.

     

    Tipp: Werden Sie kreativ! Wie wäre es mit Apfel- Birnen-, Kirsch- oder Erdbeermuffins? Ersetzen Sie dafür die Heidelbeeren ganz einfach durch anderes Obst.

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