FreitagsRezept

Gemüseeintopf mit Hackbällchen und Maccaroni

Gemüseeintopf mit Hackbällchen und Maccaroni

Gemüseeintopf mit Hackbällchen und Maccaroni

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten:

Für die Hackbällchen:
  • 30 g Ingwer
  • 1 Schalotte
  • 3 EL Sonnenblumenöl, nativ
  • 300 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Ei
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Für den Gemüseeintopf:
  • 1 Paprika, rot
  • 2 Karotten
  • 1 Kohlrabi
  • 100 g Zuckerschoten
  • 150 g Staudensellerie
  • 100 g kleine Champignons
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe, classic
  • 160 g Dinkel-Maccaroni, kurz

1 Ingwer und Schalotten fein würfeln, in 2 EL heißem Sonnenblumenöl farblos anschwitzen. Abkühlen lassen, mit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen. Kleine Kugeln formen, in 3 EL Sonnenblumenöl scharf anbraten. 2 Paprika halbieren, entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden. Karotten, Kohlrabi schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Zuckerschoten dritteln, Staudensellerie der Länge nach halbieren, in 1 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen, halbieren. 3 Gemüsebrühe einmal kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Gemüse für ca. 15 Minuten darin garen. Hackbällchen hinzufügen, ziehen lassen. 4 Währenddessen Dinkel-Maccaroni in Salzwasser al dente garen und zum Schluss in den Eintopf geben.

 

Dieses Rezept stammt von Harald Laatsch, Gourmet-Koch der fleur de cuisine in Ulm.

Mehr Rezepte finden Sie auch im Demeter Journal 21.

 
04.08.2017
Gemüseeintopf mit Hackbällchen und Maccaroni
FreitagsRezept

Gemüseeintopf mit Hackbällchen und Maccaroni

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten:

Für die Hackbällchen:
  • 30 g Ingwer
  • 1 Schalotte
  • 3 EL Sonnenblumenöl, nativ
  • 300 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Ei
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Für den Gemüseeintopf:
  • 1 Paprika, rot
  • 2 Karotten
  • 1 Kohlrabi
  • 100 g Zuckerschoten
  • 150 g Staudensellerie
  • 100 g kleine Champignons
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe, classic
  • 160 g Dinkel-Maccaroni, kurz

1 Ingwer und Schalotten fein würfeln, in 2 EL heißem Sonnenblumenöl farblos anschwitzen. Abkühlen lassen, mit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen. Kleine Kugeln formen, in 3 EL Sonnenblumenöl scharf anbraten. 2 Paprika halbieren, entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden. Karotten, Kohlrabi schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Zuckerschoten dritteln, Staudensellerie der Länge nach halbieren, in 1 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen, halbieren. 3 Gemüsebrühe einmal kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Gemüse für ca. 15 Minuten darin garen. Hackbällchen hinzufügen, ziehen lassen. 4 Währenddessen Dinkel-Maccaroni in Salzwasser al dente garen und zum Schluss in den Eintopf geben.

 

Dieses Rezept stammt von Harald Laatsch, Gourmet-Koch der fleur de cuisine in Ulm.

Mehr Rezepte finden Sie auch im Demeter Journal 21.