Datteltorte

Datteltorte

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten:

• 250 g Datteln, entkernt, gehackt
• 100 g Walnüsse, gehackt
• 100 g Mandeln, gehackt
• 1 EL Honig
• 80 g Zucker
• 60 g Butter
• 4 Eier
• 1 Msp. Vanille
• 1 EL Orangensaft
• 30 g Stärkemehl
• Zuckerguss aus 200 g Puderzucker
• Saft einer Zitrone oder 2 Limetten
• 1 Eiweiß
• Datteln zum Dekorieren

Eier trennen, Eiweiß fest schlagen. Die übrigen Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten, Eischnee vorsichtig unterheben. In gefettete Springform füllen, bei 220° C 20 Minuten backen, dann bei 200° C weitere 15 Minuten backen. Mit Zuckerguss bestreichen und mit Dattelhälften verzieren.

Dieses Rezept stammt von Demeter-Partner Sekem.

Mehr Rezepte finden Sie auch im Demeter Journal 5.