Falafel von Amani aus Libyen

Freitagsrezept aus dem Demeter Journal

Falafel von Amani aus Libyen

04.09.2015
Falafel auf einem Teller

Aus der Initiative einer Berliner Studentengruppe ist ein Kochbuch entstanden, das vor Vielfalt strotzt. Das Projekt „Über den Tellerrand kochen“ ermöglicht Begegnungen auf Augenhöhe zwischen Beheimateten und Menschen aus den Krisenregionen der Welt. Über das Kochen hinaus entwickeln sich Begegnungen bei Sport, Ausflügen, Filmabenden, Lesungen und Deutschkursen.

Ein Rezept für leckere Falafel stammt diese Woche von Amani aus Libyen.

Falafel von Amani aus Libyen

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 330 g getrocknete Kichererbsen (nicht aus der Dose)
  • 1 ½ Zwiebeln,
  • 1 ½ Knoblauchzehen
  • ½ Bund frischer Koriander, frische Petersilie |
  • ½ EL Koriandersamen
  • ½ EL Kreuzkümmelpulver
  • ½ grüne Paprika
  • 75 g Sesamsamen
  • 1 EL Chilipulver
  • Salz, Frittieröl

Getrocknete Kichererbsen in eine Schüssel mit ausreichend Wasser geben und 24 Stunden quellen lassen. Kichererbsen abtrocknen – sicherstellen, dass sie nicht mehr feucht sind. Kichererbsen zusammen mit gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Paprika in Mixer geben. Alle anderen Zutaten dazugeben – nur etwa die Hälfte der Sesamsamen aufheben. Alles mixen, bis ein kompakter Teig entsteht. Falafelteig zu kleinen Bällchen rollen. Bällchen in den restlichen Sesamsamen rollen, sodass diese die Falafel-Oberfläche bedecken. Reichlich Öl in Pfanne erhitzen. Bällchen in die Pfanne geben, frittieren, bis Oberfläche gut gebräunt ist. Falafel auf ein Stück Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl absorbiert wird.

Mehr Rezepte finden Sie im aktuellen Demeter Journal ab Seite 22 oder im Kochbuch der Initiative „Über den Tellerrand kochen“.

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Rezept
Über den Tellerrand kochen
Flüchtling
Falafel von Amani aus Libyen
Freitagsrezept aus dem Demeter Journal

Aus der Initiative einer Berliner Studentengruppe ist ein Kochbuch entstanden, das vor Vielfalt strotzt. Das Projekt „Über den Tellerrand kochen“ ermöglicht Begegnungen auf Augenhöhe zwischen Beheimateten und Menschen aus den Krisenregionen der Welt. Über das Kochen hinaus entwickeln sich Begegnungen bei Sport, Ausflügen, Filmabenden, Lesungen und Deutschkursen.

Ein Rezept für leckere Falafel stammt diese Woche von Amani aus Libyen.

Falafel von Amani aus Libyen

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 330 g getrocknete Kichererbsen (nicht aus der Dose)
  • 1 ½ Zwiebeln,
  • 1 ½ Knoblauchzehen
  • ½ Bund frischer Koriander, frische Petersilie |
  • ½ EL Koriandersamen
  • ½ EL Kreuzkümmelpulver
  • ½ grüne Paprika
  • 75 g Sesamsamen
  • 1 EL Chilipulver
  • Salz, Frittieröl

Getrocknete Kichererbsen in eine Schüssel mit ausreichend Wasser geben und 24 Stunden quellen lassen. Kichererbsen abtrocknen – sicherstellen, dass sie nicht mehr feucht sind. Kichererbsen zusammen mit gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Paprika in Mixer geben. Alle anderen Zutaten dazugeben – nur etwa die Hälfte der Sesamsamen aufheben. Alles mixen, bis ein kompakter Teig entsteht. Falafelteig zu kleinen Bällchen rollen. Bällchen in den restlichen Sesamsamen rollen, sodass diese die Falafel-Oberfläche bedecken. Reichlich Öl in Pfanne erhitzen. Bällchen in die Pfanne geben, frittieren, bis Oberfläche gut gebräunt ist. Falafel auf ein Stück Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl absorbiert wird.

Mehr Rezepte finden Sie im aktuellen Demeter Journal ab Seite 22 oder im Kochbuch der Initiative „Über den Tellerrand kochen“.